EVALUACIÓN DE LA CALIDAD BACTERIOLÓGICA DE QUESOS FRESCOS EN CAJAMARCA

El queso fresco industrial proveniente de las principales empresas de la ciudad de Cajamarca, es ampliamente consumido por los pobladores de la ciudad; sin embargo, la población desconoce la calidad bacteriológica del mismo, representando un riesgo para su salud. Así mismo, no se cuenta con un banco...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ecología Aplicada
Main Authors: Víctor Vásquez A., José Gerardo Salhuana G., Luis A. Jiménez D., Leidyn M. Abanto Ríos
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad Nacional Agraria La Molina 2018
Assuntos:
Estudios Ambientales
queso
Salmonella spp
Escherichia coli
Staphylococus aureus
calidad bacteriológica
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=34157105005
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