Production and characterization of cassava (Manihot esculenta Crantz) flours using different thermal Treatments

The aim of this study was to produce flours from the edibleportion of cassava (Manihot esculenta Crantz) roots, treat themby heat in different forms (normal and pressure cooking, in limitedand excess water conditions, and in the presence or absenceof NaCl) and characterize them in their chemical com...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
הוצא לאור ב:Interciencia
Main Authors: Elevina Eduviges Pérez Sira, Mary Lares Amaiz, Zurima González, Juscelino Tovar
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: Asociación Interciencia 2007
נושאים:
Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Cassava Root
Cassava Flour
Functional Properties
Rheological Properties
גישה מקוונת:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33932907
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים