Productos libres de gluten: un reto para la industria de los alimentos
Existe un mercado interesante para la industria de los alimen- tos en los consumidores intolerantes al gluten. Sin embargo, no es sencillo obtener productos libres de gluten con características similares a los que tienen gluten y con el mismo costo. Es importante que en las etiquetas...
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| Publicado en: | Ingeniería Industrial |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad de Lima
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=337453922009 |
| Etiquetas: |
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