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Estabilidade lipídica de filés de carpa húngara congelados tratados com extratos de Lippia alba
O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito daaspersão de extratos de Lippia alba na estabilidade lipídica defilés de carpa húngara armazenados a -18±2°C. Filés não tratados(controle sem aspersão) ou aspergidos (1mL 10g-1 de filé) comágua destilada (controle água destilada) ou com extratos de...
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| Publicado no: | Ciência Rural |
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| Main Authors: | , , , , , , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Federal de Santa Maria
2015
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33139459026 |
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