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Mudanças químicas e viscoamilográficas em farinhas de diferentes genótipos de arroz submetidas à extrusão
A grande quantidade de grãos quebrados resultante do beneficiamento do arroz e seu baixo valor comercial tem levado as indústrias a buscarem alternativas para agregar valor a esse subproduto. O objetivo deste estudo foi avaliar as mudanças químicas e as propriedades viscoamilográficas em farinhas de...
Gardado en:
| Publicado en: | Ciência Rural |
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| Main Authors: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado: |
Universidade Federal de Santa Maria
2013
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33128114029 |
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