Mate extract on lipid and color changes of dourado fillets during frozen storage

This study aimed to evaluate whether mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil) extract would change lipid and color stability of dourado (Salminus brasiliensis) fillets during frozen storage. Fish fillets were dipped (1 min) in distilled water (control) or in aqueous extract of mate (0.1g mL-1, w/v) and...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Ciência Rural
Những tác giả chính: Ana Paula de Lima Veeck, Aline Augusti Boligon, Margareth Linde Athayde, Tatiana Emanuelli
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Universidade Federal de Santa Maria 2013
Những chủ đề:
Agrociencias
St
Hil
DPPH
TBARS
Conjugated dienes
Truy cập trực tuyến:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33127846027
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự