A carregar...
Massa alimentícia sem glúten com elevado teor proteico obtida por processo convencional
Indivíduos celíacos necessitam de dieta sem glúten como, por exemplo, massas alimentícias de arroz. No entanto, esse cereal apresenta o menor teor de proteínas, em relação aos demais cereais, e defi ciência em características tecnológicas de cozimento e textura para as massas alimentícias. O objetiv...
Na minha lista:
| Publicado no: | Ciência Rural |
|---|---|
| Main Authors: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Federal de Santa Maria
2013
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33126308026 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|