Determinação da concentração de diferentes sistemas de solventes na solubilização de proteínas de análogo de carne

Por Marcio Schmiele, Thiago Lopes Araújo, Mônica Dubas Gurgueira, Yoon Kil Chang
Publicado no Ciência Rural (2015)

Massa alimentícia sem glúten com elevado teor proteico obtida por processo convencional Gluten-free pasta with high protein content obtained by conventional processing

Por Marcio Schmiele, Leandra Zafalon Jaekel, Patricia Mello Garrido Ishida, Yoon Kil Chang, Caroline Joy Steel
Publicado em 2013-05-01

Massa alimentícia sem glúten com elevado teor proteico obtida por processo convencional

Por Marcio Schmiele, Leandra Zafalon Jaekel, Patricia Mello Garrido Ishida, Yoon Kil Chang, Caroline Joy Steel
Publicado no Ciência Rural (2013)