Aplicação de taninos enológicos na elaboração de vinho Cabernet Sauvignon e seus efeitos sobre a qualidade sensorial

Objetivou-se estudar o efeito do uso de taninos enológicos na composição sensorial do vinho Cabernet Sauvignon. O trabalho foi conduzido em Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul (RS), com uvas Cabernet Sauvignon, safra 2004. Trata-se de uma cultivar que se destaca no Brasil pela importância na produção...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Ciência Rural
Main Authors: Vitor Manfroi, Gustavo Pires Costa, Celito Crivellaro Guerra, Mauro Celso Zanus, Flavio Bello Fialho, Cesar Valmor Rombaldi
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado: Universidade Federal de Santa Maria 2010
Assuntos:
Agrociencias
aroma
gosto
Enologia
análise sensorial
Acceso en liña:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33118929021
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