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Aplicação de leveduras não-saccharomyces isoladas de jaca (Arthocarpus heterophyllus lam) no processo de elaboração de vinho tinto cv Cabernet Sauvignon /
[PT] Duas linhagens de levedura não-Saccharomyces isoladas de jaca (Artocarpus heterophillus Lam) produtoras de aroma frutal foram aplicadas no processo de elaboração de vinho tinto cv. Cabernet Sauvignon. As linhagens não-Saccharomyces – Pichia pijperi (Pp) e Candida valida (Pm) - foram empregadas...
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| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
UFRJ,
2006
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000651472&local_base=UFR01 |
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