ISOTERMAS DE ADSORCIÓN Y DESORCIÓN DE AGUA EN LECHE EN POLVO: II. LECHE ENTERA

El objetivo de este trabajo fue determinar las isotermas de adsorción y desorción de agua sobre leche de vaca en polvo entera. Se realizaron las experiencias a 15, 25 y 40ºC, en un rango de humedades y actividades de agua propias de las condiciones habituales en que se desarrollan los procesos de se...

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Published in:Avances en Ciencias e Ingeniería
Main Authors: Edgar M. Soteras, Julio Gil, Paola Yacanto, Silvana Muratona, Clidia Abaca, María G. Sustersic
Format: Artigo
Language:Espanhol
Published: Executive Business School 2014
Subjects:
Ingeniería
isoterma
leche entera
calor isostérico
Actividad de agua
Online Access:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=323630173006
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