DESHIDRATACIÓN DE GRANADILLA (Passiflora ligularis Juss) POR CONVECCIÓN FORZADA PARA ELABORACIÓN DE BEBIDAS AROMÁTICAS
Granadillas (Passifl ora ligularis Juss) troceadas con la cáscara, en pulpa con semillas y en pulpa se caracterizaron físicoquímicamente y se deshidrataron por convección forzada a 35, 50 y 65ºC, se construyeron las curvas de secado, las cuales muestran un comportamiento exponencial, se determinó la...
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| Publié dans: | Revista CES Medicina Veterinaria y Zootecnia |
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| Auteurs principaux: | , , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Universidad CES
2009
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=321428102011 |
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