MODIFICACIÓN FÍSICA DEL ALMIDÓN DE YUCA Y EVALUACIÓN DE LA SUSCEPTIBILIDAD A LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA POR UNA ALFA AMILASA

Almidón de yuca comercial (variedad MTAI 8) se sometió a modificación física por sinéresis, extrusión, gelatinización y secado por rodillos. Al almidón nativo y a los almidones modificados se les determinó su morfología, cristalinidad, distribución molecular y susceptibilidad a la hidrólisis enzimát...

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Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Revista Colombiana de Química
Hlavní autoři:	Jenny C. Martín, Elizabeth López
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Universidad Nacional de Colombia 2009
Témata:	Química
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=309026682005
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!