APLICAÇÃO DE CAMPOS ELÉTRICOS PULSADOS DE ALTA INTENSIDADE NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Nas ultimas décadas, os tratamentos não térmicos dos alimentos vêm ganhando grande destaque por conseguir estabilizar os produtos processados via estes métodos, sem o emprego de calor e ainda preservar suas características sensoriais e nutritivas. A aplicação de campos elétricos pulsados (CEP) se de...

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Dades bibliogràfiques
Publicat a:Revista Ceres
Autors principals: Afonso Mota Ramos, Luciano José Quintão Teixeira, Paulo César Stringheta, José Benício Paes Chaves, José Carlos Gomes
Format: Artigo
Idioma:Português
Publicat: Universidade Federal de Viçosa 2006
Matèries:
Agrociencias
equipamentos
pulsos elétricos
tratamento não térmico
Accés en línia:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=305226674001
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