APLICAÇÃO DE CAMPOS ELÉTRICOS PULSADOS DE ALTA INTENSIDADE NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Nas ultimas décadas, os tratamentos não térmicos dos alimentos vêm ganhando grande destaque por conseguir estabilizar os produtos processados via estes métodos, sem o emprego de calor e ainda preservar suas características sensoriais e nutritivas. A aplicação de campos elétricos pulsados (CEP) se de...

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Bibliografiske detaljer
Udgivet i:Revista Ceres
Main Authors: Afonso Mota Ramos, Luciano José Quintão Teixeira, Paulo César Stringheta, José Benício Paes Chaves, José Carlos Gomes
Format: Artigo
Sprog:Português
Udgivet: Universidade Federal de Viçosa 2006
Fag:
Agrociencias
equipamentos
pulsos elétricos
tratamento não térmico
Online adgang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=305226674001
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