Características de qualidade do vinho 'Bordô' elaborado com diferentes processos de vinificação e períodos de maceração
O estudo objetivou avaliar as características químicas e sensoriais do vinho tinto de mesa ‘Bordô’ produzido em diferentes processos de vinificação e períodos de maceração. Após a colheita, as uvas permaneceram dois dias na temperatura ambiente para estabilização e concentração de açúcares. Posterio...
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| Pubblicato in: | Acta Scientiarum. Technology |
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| Autori principali: | , , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Português |
| Pubblicazione: |
Universidade Estadual de Maringá
2006
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303226516014 |
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