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Presença de sulfito de sódio e sua influência nas características físico-químicas e microbiológicas de carnes bovinas moídas resfriadas
Background: Ground meat stands among the most consumed meat products, being its safety easily damaged by increasing the surface area of contact after grinding it, what facilitates the growth of pathogenic and deteriorating micro-organisms. In order to decrease the lost because of deterioration, trad...
Tallennettuna:
| Julkaisussa: | Acta Scientiae Veterinariae |
|---|---|
| Päätekijät: | , , , |
| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Português |
| Julkaistu: |
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
2012
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| Aiheet: | |
| Linkit: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=289023567010 |
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