Lipídios totais, textura e perda por cocção de cortes de carne bovina de diferentes marcas comerciais

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Acta Scientiae Veterinariae
Main Authors: Angélica Pereira dos Santos Pinho, Liris Kindlein, Concepta McManus, Júlio Otávio Jardim Barcellos, Maria Eugênia Andrighetto Canozzi, Jean Carlos dos Reis Soares
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado em: Universidade Federal do Rio Grande do Sul 2012
Assuntos:
Veterinaria
costela
picanha
marmoreio
Contrafi lé
força de cisalhamento
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=289023557005
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