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Avaliação das práticas de fracionamento de produtos de origem animal em supermercados em Porto Alegre
Os setores de fiambreria dos supermercados e hipermercados fracionam quantidades de alimento em escala próxima à industrial, estando submetidos a elevado risco de manipulação e contaminação cruzada. A partir disso, o objetivo desse estudo foi avaliar as práticas adotadas para manipular produtos frac...
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| Publicado no: | Acta Scientiae Veterinariae |
|---|---|
| Main Authors: | , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
2008
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=289021836012 |
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