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Caracterización de canales y de carne de bovino de animales engordados en la zona centro de Sonora
El propósito del estudio fue caracterizar y comparar el ganado bovino sacrificado en el mercado sonorense en relación a características fisicoquímicas, morfométricas y de rendimiento de deshuese de la canal. Se evaluaron 161 canales de dos productores (A y B) que sacrificaron un número similar de no...
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| Publicado en: | Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias |
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| Autores principales: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2010
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265620276007 |
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