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Caracterización de canales y de carne de bovino de animales engordados en la zona centro de Sonora

El propósito del estudio fue caracterizar y comparar el ganado bovino sacrificado en el mercado sonorense en relación a características fisicoquímicas, morfométricas y de rendimiento de deshuese de la canal. Se evaluaron 161 canales de dos productores (A y B) que sacrificaron un número similar de no...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
Main Authors: Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante, Martín Gustavo Vásquez Palma, Ricardo Paz Pellat, Dino A. Pardo Guzmán
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 2010
Assuntos:
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265620276007
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