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Caracterización de canales y de carne de bovino de animales engordados en la zona centro de Sonora
El propósito del estudio fue caracterizar y comparar el ganado bovino sacrificado en el mercado sonorense en relación a características fisicoquímicas, morfométricas y de rendimiento de deshuese de la canal. Se evaluaron 161 canales de dos productores (A y B) que sacrificaron un número similar de no...
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| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Instituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2010-01-01
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| Serier: | Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias |
| Online adgang: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265620276007 |
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