ATMÓSFERAS MODIFICADAS, FRIGO CONSERVACIÓN E INHIBIDORES DE OSCURECIMIENTO EN POSCOSECHA DE Pleurotus ostreatus

Las setas presentan oscurecimiento y pérdidas de peso durante su vida poscosecha, afectando la calidad sensorial del product, por ello el objetivo de este trabajo fue incrementar la vida útil de hongos mínimamente procesados del género Pleurotus ostreatus (Jacq.) Quélet, mediante el uso de una pelíc...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas
Main Authors: Rosa Ventura-Aguilar, María Teresa Colinas-León, María Teresa Martínez-Damián, Salvador Valle-Guadarrama
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 2011
Assuntos:
Agrociencias
vida útil
Ácido cítrico
pérdida de peso
eritorbato de sodio
intensidad respiratoria
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=263119711002
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