QUALITY OF MINIMALLY PROCESSED YAM (Dioscorea sp.) STORED AT TWO DIFFERENT TEMPERATURES

This work studied the physical, chemical and bio chemical alterations in minimally processed yam stored at two different temperatures, as well a s the incidence of bacteria of the genus Pseudomonas . The experimental design was completely randomised in a 2x8 facto...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Caatinga
Main Authors: ADRIANO DO NASCIMENTO SIMÕES, CLARISSA SOARES FREIRE, EDSON FÁBIO DA SILVA, AURÉLIO PAES BARROS JÚNIOR, SÉRGIO LUIZ FERREIRA-SILVA
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidade Federal Rural do Semi-Árido 2016
Assuntos:
Agrociencias
Post
Dioscorea sp
Pseudomonas sp
Enzymatic activity
harvest conservation
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=237144625004
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