Microencapsulación: una vía de protección para microorganismos probióticos
Se detallan los retos que presentan los probióticos en los alimentos, teniendo en cuenta factores tecnológicos y gastrointestinales como el calor, el secado, el oxígeno, la temperatura de almacenamiento, la acidez y las sales biliares. Se definen conceptos de interés y se describen los métodos de ex...
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| Veröffentlicht in: | ICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar |
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| Hauptverfasser: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Espanhol |
| Veröffentlicht: |
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
2013
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223126409003 |
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