Caracterização de polpas de frutas tropicais congeladas comercializadas no Recôncavo Baiano

Avaliou-se a qualidade de quatro marcas de polpas de frutas congeladas e comercializadas no Recôncavo Baiano, nos sabores cajá, goiaba, manga e umbu, através de análises físico-químicas (pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, relação SST/ATT (ratio) e vitamina C) e sensoriais (aroma, a...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Revista Ciência Agronômica
المؤلفون الرئيسيون: Sérly Santiago Machado, José Torquato de Queiroz Tavares, Ricardo Luis Cardoso, Cerilene Santiago Machado, Karina Emanuella Peixoto de Souza
التنسيق: Artigo
اللغة:Português
منشور في: Universidade Federal do Ceará 2007
الموضوعات:
Agrociencias
polpa
qualidade
congelamento
Frutas tropicais
الوصول للمادة أونلاين:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=195317449005
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة