Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de queijo "tipo minas frescal" de leite de cabra condimentado

Este estudo teve como objetivo elaborar e realizar a caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de queijos "tipo minas frescal" condimentados, de leite de cabra. Os queijos foram adicionados de alho (0,0%; 0,1%; 0,5% e 1%), orégano (0,0%; 0,1%; 0,5% e 1%) e pimenta malagueta...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Ciência Agronômica
Main Authors: Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, Evandro Leite de Souza
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado em: Universidade Federal do Ceará 2009
Assuntos:
Agrociencias
queijo
Qualidade
Especiarias
Produtos caprinos
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=195317389006
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registos relacionados