Qualidade microbiana e aspecto visual de mandioca minimamente processada

Foi avaliada a qualidade microbiológica de mandioca minimamente processada, embalada a vácuo e refrigerada (4-7ºC), com quatro a oito dias de armazenamento. Três amostras representativas foram obtidas no comércio da região de Pelotas, a partir de três lotes do produto. As amostras foram coletadas em...

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Pubblicato in:Acta Scientiarum. Biological Sciences
Autori principali: Daniela Guerra Lund, Cristiane Brauer Zaicovski, Ligia Machado Prieto, Rita de Cássia dos Santos da Conceição, José Antonio Guimarães Aleixo, Cesar Valmor Rombaldi
Natura: Artigo
Lingua:Português
Pubblicazione: Universidade Estadual de Maringá 2007
Soggetti:
Biología
mandioca
embalagem
Qualidade microbiana
alimentos minimamente processados
Accesso online:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=187115764013
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