Revisión: Inulina en Algunos Derivados Cárnicos
Se presenta una revisión bibliográfica sobre las características físicas y químicas de la inulina, su capacidad para la formación de gel y el uso en algunos derivados cárnicos. La inulina ha sido objeto de investigaciones en la ciencia y tecnología de cárnicos, como componente para reemplazar parte...
Tallennettuna:
| Julkaisussa: | Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín |
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| Päätekijät: | , , |
| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Espanhol |
| Julkaistu: |
Universidad Nacional de Colombia
2012
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| Aiheet: | |
| Linkit: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179925831022 |
| Tagit: |
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