Revisión: Inulina en Algunos Derivados Cárnicos
Se presenta una revisión bibliográfica sobre las características físicas y químicas de la inulina, su capacidad para la formación de gel y el uso en algunos derivados cárnicos. La inulina ha sido objeto de investigaciones en la ciencia y tecnología de cárnicos, como componente para reemplazar parte...
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| Publicat a: | Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad Nacional de Colombia
2012
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179925831022 |
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