El contenido de magro de canales porcinas y su relación con variables de calidad y de origen
La principal característica que define la calidad de la canal porcina es el contenido de carne magra. Argentina utiliza un sistema objetivo de tipificación mediante el uso de sondas ópticas de penetración y la información de la faena es registrada. En este trabajo se analiza estadísticamente la faen...
Salvato in:
| Pubblicato in: | InVet |
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| Autori principali: | , , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad de Buenos Aires
2005
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179114156001 |
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