Propiedades funcionales, fisicoquímicas y sensoriales de una bebida láctea fermentada con adición de auyama (Cucurbita maxima) y almidón de maíz (Zea mays)
Las bebidas lácteas fermentadas (BLF) han dado respuesta a la creciente demanda de productos que se caracterizan por su valor funcional, agradable sabor y beneficios para la salud del consumidor. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la concentración de la harina de semilla de a...
Uloženo v:
| Vydáno v: | Acta Agronómica |
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| Hlavní autoři: | , , |
| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Espanhol |
| Vydáno: |
Universidad Nacional de Colombia
2024
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169982453006 https://www.redalyc.org/journal/1699/169982453006/ https://www.redalyc.org/journal/1699/169982453006/html/ https://www.redalyc.org/journal/1699/169982453006/169982453006.epub https://www.redalyc.org/journal/1699/169982453006/movil |
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