Propiedades funcionales, fisicoquímicas y sensoriales de una bebida láctea fermentada con adición de auyama (Cucurbita maxima) y almidón de maíz (Zea mays)
Las bebidas lácteas fermentadas (BLF) han dado respuesta a la creciente demanda de productos que se caracterizan por su valor funcional, agradable sabor y beneficios para la salud del consumidor. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la concentración de la harina de semilla de a...
Shranjeno v:
| izdano v: | Acta Agronómica |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Espanhol |
| Izdano: |
Universidad Nacional de Colombia
2024
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| Teme: | |
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