Compuestos fenólicos obtenidos de chile (Capsicum sp.) para el control de la oxidación y el deterioro bacteriano en la carne y en productos cárnicos: revisión

Los cultivos de chile (Capsicum sp.) tienen una relevancia económica significativa a nivel global, pero también generan una gran cantidad de subproductos a lo largo de la cadena de producción, muchos de los cuales no se utilizan y representan un desafío ambiental. Recientes investigaciones destacan...

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Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Acta Agronómica
Hlavní autoři:	Alfredo Varela-Esquer, Saul Ruíz-Cruz, Luis A. Cira-Chávez, María Isabel Estrada-Alvarado, Enrique Márquez-Ríos, Martín Valenzuela-Melendres
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Universidad Nacional de Colombia 2024
Témata:	Agrociencias
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169982453003 https://www.redalyc.org/journal/1699/169982453003/ https://www.redalyc.org/journal/1699/169982453003/html/ https://www.redalyc.org/journal/1699/169982453003/169982453003.epub https://www.redalyc.org/journal/1699/169982453003/movil
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