AISLAMIENTO, IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO CREMA TROPICAL

Se aislaron, identificaron y caracterizaron 20 cepas de bacterias ácido lácticas (BAL) de un "queso crema tropical" tradicionalmente fabricado con leche bronca. Las 20 cepas de BAL utilizadas crecieron en leche descremada y cada una de ellas fue evaluada mediante su poder acidificante (pH) en cuatro...

Disgrifiad llawn

Manylion Llyfryddiaeth

Cyhoeddwyd yn:	Universidad y Ciencia
Prif Awduron:	B Ramos-Izquierdo, A Bucio-Galindo, C Bautista-Muñoz, E Aranda-Ibáñez, F Izquierdo-Reyes
Fformat:	Artigo
Iaith:	Espanhol
Cyhoeddwyd:	Universidad Juárez Autónoma de Tabasco 2009
Pynciau:	Agrociencias
Mynediad Ar-lein:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=15421079005
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!