Conservación de nuggets de pollo con bajo contenido en sodio y formulados con fibra de trigo

Los nuggets de pollo son bocaditos que se conservan en congelación. Elaborando nuggets con fibra dietaria y bajos en sodio, se pondría a disposición un alimento más saludable. Los procesos de rancidez se inician rápidamente en los productos con carne picada y la reducción del sodio podría induci...

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Bibliografische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Ciencia, Docencia y Tecnología
Hauptverfasser:	Patricia Bonato, Flavia Perlo, Romina Fabre, María Gabriela Dalzotto, Noelia Acuña
Format:	Artigo
Sprache:	Espanhol
Veröffentlicht:	Universidad Nacional de Entre Ríos 2019
Schlagworte:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14560146011 https://www.redalyc.org/journal/145/14560146011/ https://www.redalyc.org/journal/145/14560146011/html/ https://www.redalyc.org/journal/145/14560146011/14560146011.epub https://www.redalyc.org/journal/145/14560146011/movil
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