Diacetyl and α-Acetolactate Overproduction by Lactococcus lactis subsp. lactis Biovar Diacetylactis Mutants That Are Deficient in α-Acetolactate Decarboxylase and Have a Low Lactate Dehydrogenase Activity

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Appl Environ Microbiol
Hauptverfasser: Monnet, Christophe, Aymes, Frédéric, Corrieu, Georges
Format: Artigo
Sprache:Inglês
Veröffentlicht: American Society for Microbiology (ASM) 2000
Schlagworte:
Food Microbiology
Online Zugang:https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC92495/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11097941/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.66.12.5518-5520.2000
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