Phenotypic and Genotypic Characterization of Non-Starter Lactic Acid Bacteria in Mature Cheddar Cheese

Non-starter lactic acid bacteria were isolated from 14 premium-quality and 3 sensorially defective mature Irish Cheddar cheeses, obtained from six manufacturers. From countable plates of Lactobacillus-selective agar, 20 single isolated colonies were randomly picked per cheese. All 331 viable isolate...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Fitzsimons, N. A., Cogan, T. M., Condon, S., Beresford, T.
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: American Society for Microbiology (ASM) 1999
Những chủ đề:
Food Microbiology
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC91514/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10427029
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự