تحميل...
Meat quality traits and Blunt Meullenet-Owens Razor Shear characteristics of broiler breast fillets affected by woody breast condition and post-cooking meat temperature
This study aimed to investigate meat quality attributes, cooking performance, and water properties of woody breast (WB). A total of 48 broiler breast fillets (7 wk, 3 h debone) of 24 normal (NORM) and 24 severe WB (SEV) were collected. Raw meat characteristics (L*, a*, b*, pH, compression force and...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | Poult Sci |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Elsevier
2021
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8264151/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/34225199 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1016/j.psj.2021.101212 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|