Changes in Metabolite and Protein Expression Profiles of Atypical Dark-cutting and Normal-pH Beef

The color of meat is an important deciding factor in consumers’ assessment of meat quality. To meat buyers, the bright cherry-red color of meat indicates freshness and wholesomeness. However, atypical dark-cutting beef represents dark-colored meat with a muscle pH between 5.6 and 5.8. Although previ...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:J Anim Sci
Những tác giả chính: Kiyimba, Frank, Hartson, Steven, Rogers, Janet, Mafi, Gretchen G, Ramanathan, Ranjith
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Oxford University Press 2021
Những chủ đề:
Abstracts
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8104478/
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1093/jas/skab096.026
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự