The Evaluation of Dark Chocolate-Elicited Emotions and Their Relation with Physico Chemical Attributes of Chocolate

The aim of this study was to evaluate the effect of different origin (Venezuela, Ghana, Peru) dark chocolates on emotions induced for consumers, and to analyse the relationships among overall acceptability (OA), emotions, and physicochemical attributes of the chocolate (fatty acids (FAs) and volatil...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:Foods
Główni autorzy: Bartkiene, Elena, Mockus, Ernestas, Monstaviciute, Ema, Klementaviciute, Jolita, Mozuriene, Erika, Starkute, Vytaute, Zavistanaviciute, Paulina, Zokaityte, Egle, Cernauskas, Darius, Klupsaite, Dovile
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: MDPI 2021
Hasła przedmiotowe:
Article
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8002928/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33803676
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods10030642
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy