Загрузка...

Iron- and Zinc-Fortified Lentil (Lens culinaris Medik.) Demonstrate Enhanced and Stable Iron Bioavailability After Storage

Lentil (Lens culinaris Medik.) is a quick-cooking, rapidly expanding protein-rich crop with high iron (Fe) and zinc (Zn), but low bioavailability due to the presence of phytate, similar to other grains. Lentils dual fortified with Fe and Zn can significantly improve the bioavailable Fe and Zn conten...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Опубликовано в: :Front Nutr
Главные авторы: Podder, Rajib, Glahn, Raymond P., Vandenberg, Albert
Формат: Artigo
Язык:Inglês
Опубликовано: Frontiers Media S.A. 2021
Предметы:
Online-ссылка:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7819975/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33490100
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3389/fnut.2020.614812
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!