Đang tải...
361 Beef flavor chemistry and how it influences sensory perception
Flavor can be simply defined as the combination of taste and aroma. Taste refers to the five basic receptors: sweet, salty, sour, bitter, and umami. Flavor is the perception of chemical compounds reacting with receptors in the oral and nasal cavities (aroma) in combination with taste. For beef, flav...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | J Anim Sci |
|---|---|
| Tác giả chính: | |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Oxford University Press
2020
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7702944/ https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1093/jas/skaa278.177 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|