Đang tải...
Volatile flavor compounds vary by beef product type and degree of doneness()
This study aimed to determine how quality grade and degree of doneness (DOD) influence the development of volatile compounds among beef whole muscle and ground patties. Volatile compounds were quantified via head space solid phase microextraction from samples tempered in refrigerated temperatures (3...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | J Anim Sci |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Oxford University Press
2018
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6162578/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30053120 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1093/jas/sky287 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|