טוען...

Legume Flour or Bran: Sustainable, Fiber-Rich Ingredients for Extruded Snacks?

The impact of using legume flour and bran on both sensory and texture properties in extruded, sustainable snack formulations was investigated. Sensory attributes determining consumer preference or rejection of legume-based snacks, as well as food neophobia and food technology neophobia were also exp...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
הוצא לאור ב:Foods
Main Authors: Proserpio, Cristina, Bresciani, Andrea, Marti, Alessandra, Pagliarini, Ella
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: MDPI 2020
נושאים:
גישה מקוונת:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7698416/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33212867
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods9111680
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!