Đang tải...

Production of a protein-rich extruded snack base using tapioca starch, sorghum flour and casein

A protein-rich puffed snack was produced using a twin screw extruder and the effects of varying levels of tapioca starch (11 to 40 parts), rennet casein (6 to 20 parts) and sorghum flour (25 to 75 parts) on physico-chemical properties and sensory attributes of the product studied. An increasing leve...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:J Food Sci Technol
Những tác giả chính: Patel, Jiral R., Patel, Ashok A., Singh, Ashish K.
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Springer India 2015
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4711443/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26787933
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-015-2012-z
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!