טוען...

Production of a protein-rich extruded snack base using tapioca starch, sorghum flour and casein

A protein-rich puffed snack was produced using a twin screw extruder and the effects of varying levels of tapioca starch (11 to 40 parts), rennet casein (6 to 20 parts) and sorghum flour (25 to 75 parts) on physico-chemical properties and sensory attributes of the product studied. An increasing leve...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
הוצא לאור ב:J Food Sci Technol
Main Authors: Patel, Jiral R., Patel, Ashok A., Singh, Ashish K.
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: Springer India 2015
נושאים:
גישה מקוונת:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4711443/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26787933
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-015-2012-z
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!