Đang tải...
The Role of Yeasts and Lactic Acid Bacteria on the Metabolism of Organic Acids during Winemaking
The main role of acidity and pH is to confer microbial stability to wines. No less relevant, they also preserve the color and sensory properties of wines. Tartaric and malic acids are generally the most prominent acids in wines, while others such as succinic, citric, lactic, and pyruvic can exist in...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Foods |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI
2020
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7555314/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32899297 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods9091231 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|