Improvement of Sensorial, Physicochemical, Microbiological, Nutritional and Fatty Acid Attributes and Shelf Life Extension of Hot Smoked Half-Dried Pacific Saury (Cololabis saira)

Half-dried Pacific saury of Cololabis saira (HDPS) is a fatty fish of high nutritional value with remarkable consumer interest in the Asia Pacific region, however, it undergoes various deteriorative changes associated with browning, bacterial contamination, oxidation, and decreased sensory attribute...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Foods
المؤلفون الرئيسيون: Baten, Md. Abdul, Won, Na Eun, Sohn, Jae Hak, Kim, Jin-Soo, Mohibbullah, Md., Choi, Jae-Suk
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: MDPI 2020
الموضوعات:
Article
الوصول للمادة أونلاين:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7466296/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32727055
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods9081009
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة