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Effects of Crude β-Glucosidases from Issatchenkia terricola, Pichia kudriavzevii, Metschnikowia pulcherrima on the Flavor Complexity and Characteristics of Wines

To investigate the effects of crude β-glucosidases from Issatchenkia terricola SLY-4 (SLY-4E), Pichia kudriavzevii F2-24 (F2-24E), and Metschnikowia pulcherrima HX-13 (HX-13E) on flavor complexity and characteristics of wines, grape juice was fermented by Saccharomyces cerevisiae with the addition o...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Microorganisms
Hauptverfasser: Zhang, Wenxia, Zhuo, Xuanhan, Hu, Lanlan, Zhang, Xiuyan
Format: Artigo
Sprache:Inglês
Veröffentlicht: MDPI 2020
Schlagworte:
Online Zugang:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7355472/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32599830
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/microorganisms8060953
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