লোডিং...
High-Pressure Processing of Broccoli Sprouts: Influence on Bioactivation of Glucosinolates to Isothiocyanates
Effects of high-pressure processing (HPP, 100–600 MPa for 3 min at 30 °C) on the glucosinolate content, conversion to isothiocyanates, and color changes during storage in fresh broccoli sprouts were investigated. A mild heat treatment (60 °C) and boiling (100 °C) were used as positive and negative c...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রকাশিত: | J Agric Food Chem |
|---|---|
| প্রধান লেখক: | , , , , , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
2017
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7104659/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28929757 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.7b01380 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|