Bubbles, Foam Formation, Stability and Consumer Perception of Carbonated Drinks: A Review of Current, New and Emerging Technologies for Rapid Assessment and Control

Quality control, mainly focused on the assessment of bubble and foam-related parameters, is critical in carbonated beverages, due to their relationship with the chemical components as well as their influence on sensory characteristics such as aroma release, mouthfeel, and perception of tastes and ar...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Foods
Những tác giả chính: Gonzalez Viejo, Claudia, Torrico, Damir D., Dunshea, Frank R., Fuentes, Sigfredo
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: MDPI 2019
Những chủ đề:
Review
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6963625/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31756920
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods8120596
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự